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酒釀饅頭是江浙一帶的傳統(tǒng)特色小吃

1. 定義與用途

• 酒釀饅頭分劑子機(jī)是一種用于制作酒釀饅頭過(guò)程中，將大塊的面團(tuán)分割成大小均勻劑子的機(jī)器。在酒釀饅頭的批量生產(chǎn)中，分劑子這一環(huán)節(jié)如果依靠人工操作，效率較低且難以保證每個(gè)劑子的重量和大小完全一致。而分劑子機(jī)可以精準(zhǔn)地按照預(yù)設(shè)的重量或體積來(lái)分割面團(tuán)。

2. 工作原理

• 一般是通過(guò)機(jī)械裝置將面團(tuán)擠壓或切割成均勻的部分。有些分劑子機(jī)是采用螺旋擠壓的方式，面團(tuán)被放入料斗后，通過(guò)螺旋推進(jìn)器將面團(tuán)向前推送，在出口處有一個(gè)可以調(diào)節(jié)大小的開(kāi)口，根據(jù)開(kāi)口的大小來(lái)控制劑子的重量，當(dāng)面團(tuán)被擠出一定長(zhǎng)度后，通過(guò)切割裝置將其切斷，形成一個(gè)劑子。還有的是通過(guò)模具下壓切割的方式，面團(tuán)被放置在一個(gè)平臺(tái)上，帶有模具的壓板下壓，按照模具的形狀和大小將面團(tuán)切割成分好的劑子。

3. 優(yōu)勢(shì)

• 效率高：能夠在短時(shí)間內(nèi)完成大量面團(tuán)的分劑工作。例如，一臺(tái)普通的酒釀饅頭分劑子機(jī)每小時(shí)可以分劑數(shù)百個(gè)甚至更多的饅頭劑子，這大大提高了生產(chǎn)效率，滿足了批量生產(chǎn)的需求，比如在一些專門(mén)生產(chǎn)酒釀饅頭的食品加工廠，使用分劑子機(jī)可以在短時(shí)間內(nèi)為后續(xù)的饅頭成型和蒸制環(huán)節(jié)提供足夠的劑子。

• 精度高：可以精確控制劑子的大小和重量。對(duì)于酒釀饅頭來(lái)說(shuō)，大小均勻的劑子在蒸制后，饅頭的形狀和口感更均勻。例如，通過(guò)調(diào)節(jié)分劑子機(jī)的參數(shù)，可以使每個(gè)劑子的重量誤差控制在很小的范圍內(nèi)，保證了饅頭成品的質(zhì)量穩(wěn)定性。

• 節(jié)省人力：減少了人工分劑的工作量，降低了人工成本。以往人工分劑需要熟練的工人來(lái)操作，而且長(zhǎng)時(shí)間的工作容易導(dǎo)致疲勞，影響分劑的質(zhì)量。使用分劑子機(jī)后，只需要少量的人員進(jìn)行機(jī)器操作和面團(tuán)投放等簡(jiǎn)單工作即可。